размышления о том, как варить больше 2 кг карамели за один раз, например 3-4-5 кг
2 кг с трудом помещается в большую сковородку, этого хватает на двигатель 50 калибра
но на 60 и больше уже не хватит
думаю, что делать
первый вариант - взять две плитки и две сковородки
или три
вполне нормальный вариант, но хочется как-то проще и удобнее
второй вариант - очень большая сковородка
её уже не поднимешь, чтобы выливать топливо через край, поэтому нужно отверстие в дне для слива топлива
во время варки оно конечно закрыто
или может быть не в дне, а в стенке
для этого я покупал тот электрогриль, но он оказался негодным
придётся делать самому из толстого листа алюминия, к которому снизу закреплены блины от плиток
пока что я именно к такому варианту и склоняюсь
но есть и третий вариант - что-то вроде бетономешалки (пока что в уменьшенном виде)))
на поверхность намотать нагреватель или греть термофеном
здесь удобство достигает апогея - засыпал все компоненты, включил и потом только вылил готовое топливо
не нужно самому мешать
но сама конструкция сложная
разве что купить готовую бетономешалку))
кстати, когда только начинался проект На сахаре в космос в 2006 году и шло обсуждение, как варить по 20-30 кг карамели за раз, я им и предложил бетономешалку
может у кого-то есть ещё идеи?
давайте поразмышляем, вопрос стал очень актуальным
Купи обычный алюминиевый котелок для еды, их сейчас размеров разных от 3-х до 20-ти литров.
Я в подобном плавил ~4 кг. карамели на перевёрнутом утюге. Не сильно быстро, но удобно. За счёт высокой стенки без проблем перемешивать и лить держа за ручку.
я заливаю, держа сковородку в одной руке, а силиконовую лопатку в другой, регулирую ей поток
4 кг топлива так ещё можно залить, но больше одна рука не выдержит, учитывая ещё и вес большой кастрюли
тем более, что я заливаю медленно, нетолстой струёй, чтобы успевало растекаться в трубе
пока закончу 2 кг, остатки топлива уже остывают, плохо льются
а я собираюсь лить не только сорбитовую карамель, а и другие, которые сразу твердеют при остывании
в общем, желателен аппарат, который продолжает нагреваться во время заливки
можно кастрюлю связать с плиткой и всё это повесить на поворотную платформу, чтобы опрокидывать кастрюлю вместе с плиткой
Так котелок для этого и создан. ))
Система опрокидывания уже включена в конструкцию, остаётся прибинтовать утюг и ручку.
Мысли следующие.
При больших объемах основные важные задачи это безопасность и удобство.
Любая механизация, работающая в маленьком помещении, будет снижать безопасность.
Емкость для плавки должна стоять стационарно и иметь сливное отверстие, в которое можно вкручивать сопло для формирования потока.
Емкость для плавки должна быть очень инерционной и иметь хорошую теплопроводность – это основной критерий безопасности.
В емкость должна быть вмонтирована термопара, связанная с большим цифровым табло показывающим текущую температуру.
со всем согласен, получается второй вариант
а насчёт механизации, т.е. бетономешалки, это больше вариант для улицы
в идеале - засыпал, отошёл, включил, контролируешь удалённо по видео, потом дистанционно опрокинул и залил двигатель
максимум безопасности
может быть когда-нибудь ...)
нижний край бортика должен быть хотя бы на 5 мм ниже плиты, чтобы случайная капля точно не могла попасть на дно
мне кажется не нужно столько отверстий под термометры
или ты предлагаешь измерять на разных расстояниях от ТЭНа?
а вообще всё очень впечатляет)
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)