Юрий Иванович, попробую Вам вкратце ответить на ваши вопросы.
На пилотажную модель размером 2м на 2м и весом в 5 кг. по вашим запросам подойдут такие моторы - Dualsky XM6350EA-15. AXI -5325 можна 5330. Регуляторы с простых рекомендую Jeti Advance 90 Pro. Сервомашинки по нагрузке Вы знаете куда какие, обратите внимание на быстродействие надо примерно 0.10-0.15 с. Машинки возьмите HV. Это примерная комплектация, я отбирал цена качество.
Для таких моделей не берите ничего китайского дороже обойдется.
Будут вопросы спрашивайте или здесь, а то и у Одесситов можете так будет наверное проще и быстрее.
Обратите внимание там у себя на модель Осмос А.Гаврильченка. Как для души и красоты достойная модель. Да и поднять ее Вам всегда помогут на месте.
С уважением ВИ.